Formules

5 entrées au choix :
* Gaspacho de poivrons et fromage frais
* Salade de pâtes au pesto et parmesan
* Quinoa au basilic et huile au citron
* Salade de roquette et parmesan
* Salade de fenouil grillé et citron
* Assortiment de légumes grillés
* Jambon cru – bresaola – coppa
* Tomates mozzarella, basilic, pesto de cajou
* Caviar d’aubergines
* Vitello tonnato (+ 3,5€)
* Bruschetta aux tomates et à la crème d’artichauts
* Salade de courgettes et gorgonzola
* Bruschetta de carpaccio de bœuf, parmesan et pesto de roquette
* Foccacia aux tomates, mozzarella et poivrons
* Salade de rigatoni, parmesan, roquette et crème d’artichauts
* Taboulé de boulghour, roquette, pesto de basilic, noix de cajou
* Poêlée de champignons, herbes fraîches et ail
* Poêlée de pleurotes BIO et herbes fraîches (+ 3,5€)
* Salade de fenouil cru, olives, tomates, romarin à l’huile d’olive et au citron

2 plats chauds au choix :
* Rigatoni gorgonzola crème
* Penne aux champignons, parmesan, basilic et roquette, tomates confites
* Tortiglioni fraîches, coppa, tombé de tomates et roquette (+ 3,5€)
* Tortiglioni au pesto vert, noix de cajou et aubergines
* Conchiglioni façon napolitaine
* Filet de poulet, olives, tomates, basilic, jus au romarin
* Penne aux tomates, basilic frais et aubergines
* Linguine aux tomates, basilic et courgettes
* Filet de poulet tomaté, légumes du sud
* Penne aux pleurotes BIO ,basilic et tomates fraîches (+ 3,5€)
* Raviolis frais aux champignons, crème de pesto de roquette (+ 2,5€ / personne)
* Tortiglioni au pesto de roquette, jambon blanc, crème de petits pois et parmesan

5 entrées au choix :
* Scampis au curry jaune, champignons, mange-tout, carottes
* Taboulé de quinoa aux parfums asiatiques et shiso
* Légumes au curry rouge et lait de coco
* Gambas au curry vert, soja, citronnelle, légumes (supplément 2,75€ par personne)
* Samoussa de légumes et poulet
* Salade de bœuf, huile de sésame, miel et citron vert
* Salade de crevettes, coriandre, pommes, curry, pousses d’épinards
* Sauté de poulet, noix de cajou, choux, menthe et coriandre

2 plats chauds au choix :
* Scampis au curry jaune, légumes, lait de coco
* Wok de bœuf, citronelle, gingembre et menthe
* Riz sauté aux petits légumes
* Bœuf au curry
* Poulet sauté au curry rouge, basilic thaï, légumes en wok
* Légumes sautés au lait de coco et curry vert
* Magret de canard au curry rouge, lait de coco et basilic thaï
* Gambas légumes thaï, curry jaune (supplément 4€)
* Sauté de saumon façon thaï, courgettes et soja

Ce buffet comprend un assortiment de salades (7 au choix) bio et saines, selon la saison.
* Salade de quinoa rouge, œufs durs, avocat, haricots blancs et huile pimentée
* Lentilles, tomates cerises, chèvre et pousses d’épinards
* Taboulé méditerranéen (tomates confites, aubergines, olives, câpres, ail)
* Quinoa au pesto, feta (coriandre, aneth, menthe, pesto green)
* Nouilles soba, légumes, miso (carottes ,avocat, coriandre, lime, jets)
* Full vitamine (quinoa, brocolis fleurettes, carottes, épinards, yuzu)
* Salade de gambas, pommes, concombre, laitue romaine
* Be California (poulet, tomates cerises, romaine, lardons grillés, œufs durs, chèvre)
* Haricots primeurs, pêche, ricotta
* Salade de cresson, scampis, radis et fenouil grillé
* Waldorf (poulet, pommes red, céleri, cerneaux de noix, yaourt grec)
* Figues, coppa, mizuna, pistaches concassées, burrata
* Saumon fumé, épeautre, oignons rouges, aneth
* Roquefort, poires, céleri et noix
* Courgettes variées, fromage de chèvre fondant, pignons de pin
* Salade de tomates multicolores, mozzarella di buffala
* Salade de chou cru au cumin
* Salade de tomate cœur de bœuf, concombre, anchois, croûtons
* Salade de betterave, fromage de chèvre, thym, miel
* Crevettes, herbes fraîches, mangue, romaine, vinaigrette thaïe

5 entrées au choix :
* Salade de quinoa, fenouil et saumon fumé
* Salade de scampis, pousses d’épinards, noix et vinaigrette légère au miel
* Carpaccio de bœuf, huile d’olive et pesto de cajou
* Gambas entières sautées, jus de légumes (supplément 3,5€)
* Salade de conchiglioni et tomates confites
* Tomates aux petites grises, mayonnaise aux herbes (supplément 2€)
* Saumon mariné miel et citron vert
* Salade de poulet, crevettes, herbes fraîches
* Salade de saumon snacké, endives, huile au citron
* Taboulé de boulghour aux crevettes grises
* Salades de haricots verts et chèvre


2 plats chauds au choix :
* Blanc de volaille tomates-mozzarella-basilic, crème de roquette
* Mini hamburger de bœuf, légumes en tapenade, jus au romarin
* Magret de canard au sirop de Liège et pommes fondantes (supplément 4€)
* Penne au saumon et crème de courgettes
* Blanc de volaille façon basquaise (poivrons, courgettes)
* Scampis tomatés, basilic, légumes du sud
* Cabillaud, jus léger de crustacés, pommes natures (supplément 4€)
* Penne aux pleurotes Bio, foie gras, roquette (+ 3,5€)
* Fusilli fraîches, broccolini, ricotta
* Volaille, crème d’asperges vertes et légumes
* Linguine ricotta, petits pois, asperges vertes et fèves, parmesan

5 entrées au choix :
* Salade liégeoise
* Frisée aux lardons
* Assortiment de charcuteries
* Truites fumées crème aigre
* Mini tartare de bœuf, oignons, câpres
* Tomates aux crevettes grises
* Niçoise revisitée façon belge
* Salade de chicons
* Boudins blancs au sirop de Liège
* Roquette et parmesan
* Salade de pommes grenailles, mayonnaise, persil plat
* Rôti de porc, salade croquante, miel et moutarde
* Rosbeef, roquette

2 plats chauds au choix :
* Waterzooi de volaille à la Gantoise
* Carbonnades de bœuf, bière brune et spéculoos
* Boulettes sauce tomate, pommes grenailles rissolées
* Saumon poêlé, crème de chicons
* Pain de viande, sauce crème moutarde
* Filet de sole limande, crème de légumes, petites grises
* Poulet à la moutarde et au miel
* Boulettes à la bière brune et aux chicons

7 salades au choix :
* Crème d’épinards et avocat
* Jus cru de tomates, fenouil et persil
* Salade croquante, roquette, tomates confites, olives et huile aux aromates
* Salade de carottes, oranges menthe et coriandre, cerneaux de noix
* Wraps aux légumes du soleil
* Salade d’avocat, tomates, aubergines grillées, pignons de pin
* Taboulé aux légumes grillés
* Salade d’endives, poires, noix de cajou
* Bruschetta à la crème d’artichauts
* Salade de haricots, maïs, herbes fraîches
* Salade de lentilles, carottes, asperges
2 plats chauds au choix :
* Poêlée de légumes, curry, coriandre
* Linguine, olives, tapenade et tomates confites
* Lasagne végétarienne, champignons, courgettes et basilic frais
* Penne, brocolis à la crème végétale et gorgonzola
* Sauté de légumes au curry jaune et lait de coco
* Fusilli haricots verts et tomates, basilic frais

5 entrées au choix :
* Salade de scampis, pommes et basilic thaï
* Salade de tomates et mozzarella di buffala
* Salade de champignons, herbes fraîches et huile de truffe
* Caviar d aubergines
* Boulettes d’agneau, mesclun de salades
* Gambas au soja, noix de cajou, herbes fraîches
* Salade de jambon cru, poivrons grillés et ricotta
* Salade d’avocat, pommes, pousses d’épinards au citron
* Salade de lentilles corail, concombre et crevettes grises
* Brochette de scampis grillés, mayonnaise aux herbes fraîches
* Salade de bœuf, menthe et coriandre, pommes et courgettes

3 plats chauds au choix :
* Penne aux pleurotes, champignons et foie gras
* Cabillaud, tapenade d’artichauts et crème d’asperges
* Snacké de bœuf, jus léger au café et pommes sautées
* Filet de pintade, légumes méridionaux, sauce légère au foie gras
* Dorade, olives, tomates confites et herbes fraîches
* Escalope de veau farcie aux aubergines, mozzarella, sauce tomates et origan
* Filet de rouget, tapenade, condiments, olives et tomates confites
* Lasagne de légumes, parmesan
* Saumon, crème de courgettes et petites grises, pommes grenailles

Ce forfait comprend : le service par nos soins, le matériel, la mise en place.
* Petit-déjeuner : buffet de mini viennoiseries, jus Bio, café, thé
* Pause Café – eau – soft
* Lunch à déterminer parmi le choix des paniers gourmands
* Petits pains, bagels, wraps, salades, quiches, focaccia
* Vin – eau – soft
* Mignardises 3 par personne + Cava ou Crémant d’Alsace
* Fin de journée à voir selon vos besoins
* Débarrassage, remise en ordre

Mise en Bouche 3 pièces /p
Entrées
Carpaccio de radis blanc ,vinaigrette légère au citron ,saladines d herbes fraîches et pistaches concassés
Gambas sautés ,salades de pâtes soba au curry ,Brunoise de fenouil
Carpaccio de st jacques ,copeaux de foie gras ,jus léger au miel et citron vert
saumon aller -retour ,vinaigrette douce au soja et gingembre
Wok de légumes oubliés ,saveurs Asiatiques ,Boeuf en tataki

Plats:
Filet de Turbot ,légumes croquants ,épinards frais juste tombés au curry jaune
Filet pur de Boeuf en juste cuisson ,jus corsé au thym
Taglioni ,crème de citron ,Homard cuit dans son jus
Duo de coquille st Jacques et Cabillaud ,crevettes grises bisqué
Volaille ,pintade jus aux légumes